vendredi 27 décembre 2013

Verrine Avocat et Saumon


Une verrine que j'ai réalisé pour l'apéritif du réveillon de noël! Approuvée par mes gentils cobayes, je vous livre son secret (toujours aussi facile à réaliser)!

Ingrédients: (pour environ 6 verrines)


1 avocat bien mûr
Fromage type Boursin,  Philadelphia ou St Moret (moi j'ai mis du Boursin ail et fines herbes!)
Saumon fumé
Crème fraîche épaisse
Citron
Sel et poivre

Ecraser l'avocat et le mixer (le mixeur à soupe est parfait!). Arroser avec un peu de jus de citron, saler et poivre. Déposer ce mélange au fond de la verrine. 
Mélanger la crème fraîche avec le fromage. Le dosage dépend de votre goût pour le fromage! Si vous voulez peu prononcé: il faudra mettre plus de crème que de fromage... Et inversement.
Il faut que le mélange soit crémeux mais pas trop épais.
Ajouter ce mélange sur la purée d'avocat.
Couper le saumon en dés ou en fines lamelles, arroser de citron et déposer sur le mélange au fromage.
Pour décorer vous pouvez ajouter un peu de ciboulette, moi j'ai choisi de déposer des œufs de lompe...



Variantes: Si certains n'aiment pas le saumon, vous pouvez le remplacer par des crevettes!

Truffes



Petite recette pour épater vos amis... très facilement!!!!! En toutes occasions, ces petites gourmandises sont d'une simplicité déconcertante!!!!
Amusez vous et régalez vous!!!



Ingrédients: (pour environ 20 truffes)

160 g de chocolat noir (je l'ai pris légèrement corsé pour donner du goût!)
100 ml de crème liquide entière
Différents toppings

Faire chauffer la crème dans une casserole.
Verser la crème chaude sur le chocolat noir concassé. Bien lisser.
Mettre au frigo pour environ 2 heures.
Une fois ce temps écoulé, faire des petites boules (attention le chocolat chauffe rapidement et fond... il faut aller vite!).
Rouler dans le topping choisi... Moi mon préféré c'est le pralin!!!!!!! 
Conserver au frais jusqu'au moment de servir!!!

Vous pouvez égayer vos desserts de noël ou simplement servir ces truffes avec un café, un chocolat chaud ou un bon thé!!!!


mercredi 18 décembre 2013

Sablés de Noël


Et oui, qui dit Noël dit recettes de Noël! Je travaille sur mes bûches mais les recettes ne me conviennent pas encore alors je continue de faire des tests...
Je vous laisse donc patienter avec une recette de sablés de noël! Même les enfants pourront s'y coller!!!!

Ingrédients: (pour une trentaine de sablés)


250 g de farine
125 g de beurre mou
1 œuf
50 g de sucre roux
80 g de sucre 
3 cuillères à café de cannelle en poudre




Mélanger la farine et les sucres. Ajouter la cannelle (vous pouvez diminuer ou augmenter les quantités de cannelle selon vos goûts! Dans cette recette le goût est présent mais peu prononcé) puis le beurre mou. Mélanger à la spatule puis ajouter l’œuf. Bien mélanger.
Former une boule de pâte à la main puis filmer et placer au frigo environ 1 heure.
Abaisser la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur (trop fin ce sera trop sec et trop épais pas assez cuit!).



Poser votre pâte directement sur votre plaque à pâtisserie. Découper des formes avec des emportes pièces (ou bien si vous n'en avez pas avec des verres de différents diamètres).
Enlever le surplus de pâte et recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Enfourner à 150°C pendant 15 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace!



Joyeuses fêtes de fin d'année!

Pâte à pizza


Une petite recette de pâte à pizza moelleuse, à base d'origan et d'ail! Un régal pour tous ceux qui aiment faire leur pâte pizza maison!!!
J'ai trouvé cette recette en parcourant les blogs de cuisine par ci par là!
Vous la retrouverez sur ce site: clic ici
Je la fais en machine à pain mais vous pouvez également faire cette recette dans un robot ou à la main (mais il faudra avoir des gros muscles!) .


Ingrédients: (pour deux pizzas moyennes)

30 cl de lait tiède
1,5 cuillère à café de levure boulangère
2 cuillères à café de sucre
450 g de farine
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 pincée d'origan
1 pincée d'ail séché
2 cuillères à soupe de polenta
1 cuillère à café de bicarbonate

Délayer la levure dans le lait préalablement tiédi. Ajouter le sucre. Mettre de côté 15 minutes.
Dans la machine à pain, mettre dans l'ordre: la farine, le sel, l'huile d'olive, l'origan, l'ail, la polenta, le bicarbonate et enfin le mélange lait/levure/sucre.
Lancer le programme pâte.
Une fois le programme terminé, étaler la pâte et laisser gonfler 30 minutes.
Mettre la garniture choisie et enfourner une quinzaine de minutes à 220°C.

Bon appétit!


vendredi 13 décembre 2013

Lemon curd


Petite recette de lemon curd! Ce curd est acidulé comme je les aime... C'est une recette que j'utilise dans plusieurs de mes recettes, je la partage donc ici afin de ne pas la détailler à chaque fois!

Ingrédients: (pour un pot)


3 citrons
3 œufs
125 g de sucre
50 g de beurre

Prélever les zestes de citron et les mélanger avec le sucre. Ajouter les œufs et terminer par le jus des citrons.
Chauffer à feu moyen et remuer sans arrêt jusqu'à ébullition.
Hors feu, mettre le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Filmer et laisser tiédir.
Vous pourrez utiliser ce curd simplement sur vos tartines du matin ou dans les tartes au citron et autre préparation à base de citron! Moi j'adore dans les yaourts natures!!!!! 


Pâte feuilletée


Voici la recette de pâte feuilletée que j'utilise pour faire mes croissants, mes galettes et toutes les recettes où il faut utiliser le feuilletage!
Il s'agit de la recette de Mercotte, que j'avais repérée lors de la première saison de l'émission le meilleur pâtissier...
Cette recette est simple et rapide! Abordable même pour les débutants!

Ingrédients:

500 g de farine T65
400 g de beurre doux bien froid coupé en dés
25 cl d'eau
5 g de sel

Mélanger tous les ingrédients dans le bol d'un robot pâtissier et laisser tourner jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Pour ceux qui n'ont pas de robot, il est tout à fait possible de faire votre pâte à la main!
Sortir la pâte du robot, et l'étaler sur un plan fariné.
Faire un grand rectangle: le petit côté vers le haut. Il faut imaginer partager le rectangle en 3 parts égales.
Rabattre la partie du haut vers le centre, puis la partie du bas sur la première partie rabattue.
Tourner ce nouveau rectangle d'un quart de tour vers la droite.
Étaler de nouveau la pâte en un grand rectangle et recommencer à plier la pâte en trois et à la tourner d'un quart de tour.
Il faut recommencer cette opération 4 fois de suite.
Filmer le dernier rectangle obtenu (pour ne pas que la pâte sèche) et mettre au frais pendant 30 minutes avant de l'utiliser.

Pour l'utiliser il suffit de l'étaler de nouveau en rectangle et de couper avec un couteau très tranchant (pour ne pas que le feuilletage soit écrasé) les morceaux dont vous avez besoin.
S'il vous reste des morceaux de pâte, il est possible de recommencer un feuilletage en créant une boule de pâte avec les restes et en recommençant les étapes de pliages...

Cela parait complexe mais je vous promets que ce n'est pas si dur!!! Alors à vos rouleaux!! et dès que je fais une pâte je vous ferai des photos de mes différentes étapes!

jeudi 12 décembre 2013

Blanquette de saumon en croûte feuilletée


Une petite recette pour les fêtes ou pour un repas en amoureux! J'ai trouvé cette recette sur un magasine de cuisine: Cuisine Actuelle de Novembre 2013...
Ce plat est fin et absolument délicieux, je le recommande à tous les amateurs de saumon!

Ingrédients: (pour 4 personnes)


500 g de filet de saumon sans peau (je vous conseille sans arêtes!!!)
1 pâte feuilletée (je donnerai ma recette maison dans un prochain article!)
1 échalote
25 cl de crème liquide
15 cl de vin blanc sec
1 bouquet de ciboulette
1 œuf
20 g de beurre
Sel, poivre

Tailler le saumon en tranches de 1 cm environ. Assaisonner et répartir dans 4 cocottes individuelles.
Faire fondre l’échalote hachée dans le beurre. Verser le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et porter à ébullition. Rectifier l'assaisonnement et ajouter la ciboulette ciselée.
Laisser tiédir puis verser dans les cocottes.
Couper dans la pâte, 4 disques un peu plus grands que les cocottes.
Poser la pâte sur la cocotte et presser tout autour.
Badigeonner avec l’œuf battu et glisser au frais 30 minutes.
Allumer le four sur le thermostat 6 (180°C). Badigeonner une nouvelle fois la pâte avec l’œuf battu et cuire 15 à 20 minutes. La pâte doit être bien dorée et gonflée.
Servir aussitôt!

bon appétit!

jeudi 28 novembre 2013

Crumble Pomme / Banane / Cannelle


Voici la recette fétiche de mon chéri.... Qu'il a testé sur moi des dizaines de fois avant de connaître les bons dosages et la juste cuisson...
Ce crumble est juste délicieux, je le recommande fortement!!!!

Ingrédients: pour environ 6 crumbles


                               Garniture:                  4 pommes
2 bananes
100 g de sucre
1 cuillère à café de cannelle
Le jus d'un citron

                             Pâte à crumble:       100 g de beurre
150 g de sucre roux
150 g de farine

Peler et couper les pommes en dés. Les cuire 10 minutes avec un peu de beurre dans une casserole.
A mi cuisson, ajouter le sucre et la cannelle. Mélanger régulièrement.
Préparer les bananes: Les couper en rondelles et y ajouter le jus de citron.
Réserver.

Réaliser la pâte: mettre la farine et le sucre dans un saladier et ajouter le beurre mou (mais pas fondu!) et façonner pour obtenir une pâte sableuse.

Dans des ramequins individuels, mettre un peu de pommes et des rondelles de bananes en alternance.
Recouvrir de pâte à crumble.

Cuire au four à 210°C pendant 25 minutes.



Variantes:
selon vos goûts, plusieurs variantes sont possibles! Pour ceux qui raffolent de cannelle, il est possible de faire la pâte avec des Spéculoos en proportionnant moitié sucre moitié spéculoos réduits en poudre!
Il est également possible de rajouter des morceaux de chocolats avant de mettre la pâte à crumble, ou encore pour les très grands gourmands, un peu de caramel au beurre salé!

mardi 26 novembre 2013

Coques de macarons


Certaines personnes m'ont demandé ma recette de macarons et donc je me décide aujourd'hui à partager avec vous celle que j'utilise!
J'ai testé une quinzaine de recettes de coques de macarons avant de trouver celle que je réussis à coup sûr... Il faut par contre avoir un thermomètre à sucre, certains diront qu'ils n'en ont pas, que c'est trop cher... Mais pour réussir des supers macarons, faire une meringue à l'italienne me semble l'idéal...
Alors à vos poches à douille! Macaronons!

Je tiens cette recette de la gagnante de Masterchef Elisabeth Biscarrat, et de son livre "Les meilleures recettes d' Elisabeth"..



Ingrédients:

2 X 75 g de blancs d’œufs
200 g de poudre d'amandes
200 g de sucre en poudre
200 g de sucre glace
Colorant naturel

Dans un saladier, mélanger l'amande en poudre et le sucre glace. Tamiser la préparation puis y incorporer 75 g de blancs d’œufs.
Mélanger à la spatule pour obtenir une pâte assez épaisse. Réserver.

Monter 75 g de blancs d’œufs en neige très ferme. 

Dans une petite casserole, verser 5 cl d'eau et le sucre en poudre et porter ce sirop à ébullition jusqu'à ce qu'il atteigne 118°C.
A ce moment là, ajouter délicatement le sirop aux blancs montés en neige en tournant le batteur à vitesse minimum. Une fois le sirop incorporé, augmenter la vitesse et fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Ajouter du colorant de la couleur de votre choix.
On obtient une belle meringue à l'italienne.

Incorporer une petite quantité de meringue à l'italienne dans le mélange à base de poudre d'amandes. Détendre la préparation en mélangeant à l'aide d'une spatule.
Ajouter ensuite en une fois le reste de meringue et l'incorporer délicatement pour que le mélange soit homogène.
La préparation doit être lisse et brillante.

Garnir une poche à douille et dresser sur du papier cuisson. Taper la plaque sur un plan dur afin de libérer les bulles d'air.
Laisser croûter à l'air libre environ 30 minutes puis enfourner à 160°C pendant 11 minutes.
Laisser refroidir avant de décoller puis garnir avec la ganache que vous aurez choisi.

Pour que le macaron soit tout simplement parfait je vous conseille de le laisser au frais une nuit.. Mais les gourmands n'attendent pas en général ;)



lundi 25 novembre 2013

Millefeuille au chocolat blanc


Depuis toujours j'adore le chocolat blanc.. J'avais donc envie de trouver une nouvelle recette afin de combler mon envie!
J'ai ainsi réalisé ce millefeuille qui plaira à tous les amateurs de ce délicieux chocolat!

Ingrédients: pour environ 5 millefeuilles


Tuiles: 30 g de sucre glace
           15 g de farine
           19 g de blancs d’œuf
           19 g de beurre fondu refroidi

Mousse: 250 g de chocolat blanc
              4 blancs d’œuf
             40 g de beurre doux
             50 g de sucre

Réaliser la pâte pour les tuiles: mélanger le sucre et la farine et tamiser pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Faire chauffer le beurre et le laisser refroidir.
Ajouter le blanc d’œuf puis le beurre refroidi. Bien lisser puis laisser au frigo une heure pour que ce mélange durcisse légèrement.

Réaliser ensuite la mousse: faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Mettre dans un saladier et y ajouter le beurre.
Monter le blanc d’œuf en neige ferme et faire meringuer avec le sucre.
Incorporer délicatement ce mélange au mélange au chocolat blanc.
Placer au frais.

Sortir l'appareil à tuile et étaler la pâte en plusieurs petits cercles sur une feuille de papier cuisson.
Enfourner à 200° pendant 3 minutes. Laisser refroidir et réserver.

Le montage s'effectue à la dernière minute afin de conserver le croquant de la tuile.

Monter la mousse au chocolat à la poche à douille. Poser une tuile puis remettre une couche de chocolat blanc. Ajouter une dernière tuile et décorer selon vos envies.

J'ai pris le parti de rajouter quelques framboises au creux de la mousse au chocolat blanc et c'est exquis!!!

Régalez vous les amis!


samedi 2 novembre 2013

Mousse moelleuse au chocolat


 Une mousse absolument merveilleuse, très aérienne c'est un délice pour le palais!

Ingrédients:

170 g de chocolat noir
80 g de lait
1 jaune d'oeuf
4 blancs d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé

Faire chauffer le lait dans une casserole. Arrêter juste avant l’ébullition, incorporer le chocolat concassé et mélanger jusqu'à obtenir une ganache homogène.
Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger.

Monter les blancs en neige pas trop ferme en ajoutant le sucre vanillé dès qu'ils moussent.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de chocolat.

Mettre au frais au minimum 4h avant dégustation.

Bon appétit! 



jeudi 24 octobre 2013

Cake au chèvre, noix et raisins


Je ne savais pas quoi faire du chèvre frais en grosse quantité que ma maman m'avait gentiment donné... Et comme j'avais envie de quelque chose de simple j'ai eu l'idée d'en faire un cake...
Je tire cette recette du livre de Sophie Dudemaine: Les cakes de sophie..

Ingrédients:


3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
13 cl de lait demi écrémé
100 g de gruyère râpé
200 g de chèvre 
50 g de noix
50 g de raisins blonds
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°. 
Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine et la levure. Ajouter l'huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruyère râpé et mélanger.
Incorporer le chèvre coupé en dés ainsi que les noix et le raisin. Saler et poivrer.
Verser dans un moule à cake et cuire 45 minutes.
Servir avec une bonne salade!!


Bonne soirée!

lundi 21 octobre 2013

Tarte au citron meringuée


La voici enfin!!! Ceux qui me connaissent savent que c'est THE recette!!! Mon dessert préféré, celui pour lequel j'en oublierai bien la balance!!!!!
J'ai passé beaucoup mais alors beauuuucoup de temps à trouver LA recette parfaite, que ce soit une pâte sablée fine et croustillante ou un lemon curd acidulé comme je les aime...
Alors aujourd'hui je la partage avec tous les amoureux du citron!

Ingrédients:


Pâte sablée:  250 g de farine
                    125 g de beurre mou
                    1 pincée de sel
                    2 jaunes d’œuf
                    70 g de sucre
                    3 cl d'eau

Lemon curd: 3 citrons et leurs zestes
                    3 œufs
                    125 g de sucre
                    50 g de beurre

Meringue: 2 blancs d’œuf
                 180 g de sucre
                 80 ml d'eau
                
Préparer la pâte sablée: verser la farine, le beurre coupé en dé et la pincée de sel. Faire une pâte sableuse à la main. Former un puits.
Mélanger le sucre, l'eau et les jaunes. Verser au centre du puits. Faire une boule en abaissant la pâte plusieurs fois. Filmer et mettre au frais au moins 30 minutes.

Prélever les zestes de citron et les mélanger avec le sucre. Ajouter les œufs et terminer par le jus des citrons.
Chauffer à feu moyen et remuer sans arrêt jusqu'à ébullition.
Hors feu, mettre le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Filmer et laisser tiédir.

Sortir la pâte du frigo et mettre dans un moule à tarte ou un cercle à tarte.
Cuire la pâte à 180° jusqu'à ce qu'elle ait une belle couleur dorée.
Laisser refroidir puis garnir de lemon curd.

Mettre l'eau et le sucre à chauffer jusqu'à ce que le mélange atteigne 120°.
Monter les blancs en neige ferme. Verser le sirop en fouettant les blancs doucement puis augmenter la vitesse une fois le sirop totalement versé. Fouettez jusqu'à complet refroidissement.

Décorer la tarte avec la meringue à l'italienne. Mettre au four en fonction gril jusqu'à légère coloration de la maringue.

Bonne dégustation!


jeudi 3 octobre 2013

Galette de pomme de terre du Berry


Voici une recette merveilleuse!!! Une recette qui me rappelle ma région natale et qui me permet de déguster la spécialité de celle ci même à des centaines de kilomètres de là...
J'ai pris la recette sur ce site et l'ai respectée à la lettre: ici

Ingrédients:
  • 300g de farine
  • 300g de purée de pomme de terre sèche
  • 1 c a c bombée de sel
  • 3 jaunes d’œufs (1 pour la galette, 2 pour la dorure)
  • 185g de beurre
  • 80g de faisselle
Verser la farine et le sel dans un grand saladier. Ajouter la purée de pommes de terre et mélanger les ingrédients à la main. Faire ensuite un puits, mettre le jaune d’œuf et 50 g de faisselle au fond. Pétrir fermement pendant une minute puis basculer la pâte sur le plan de travail. A ce stade, elle ne forme pas encore une boule. Incorporer les 30 g de faisselle restants. Si la pâte colle un peu aux doigts, ajouter un léger voile de farine. Il faut éviter de la malaxer comme on le ferait avec un pâton de pain. La pétrir normalement et arrêter dès qu'elle devient souple. Disposer la pâte dans le saladier, couvrir avec un torchon et laisser reposer au frais une petite heure. 
Sortir le beurre du réfrigérateur. Une fois à température ambiante, dimensionner le beurre en un rectangle de 20 cm x 12 cm.
Sortir la pâte du réfrigérateur. Fariner légèrement le plan de travail. Étaler en forme de rectangle de 25 cm x 50 cm (environ). Mettre le rectangle de beurre au centre. Replier le pan supérieur sur le beurre, puis le pan inférieur par dessus. Tourner la pâte d'un quart de tour à droite. L'ouverture préalablement située en haut se retrouve à droite. Étaler de nouveau la pâte en forme de rectangle de 25 cm x 50 cm. Replier le pan supérieur (1/3 de la surface totale de la pâte) au milieu, puis replier le pan inférieur au milieu également. Donner un quart de tour à droite. Poser la pâte dans une grande assiette. Couvrir d'un torchon et laisser au frais pendant 30 minutes. 
Sortir ensuite la pâte et procéder comme précédemment en refaisant deux fois les étapes 8, 9,10 et 11. Au total, vous aurez fait 6 tours. Soulever régulièrement la pâte pour vérifier qu'elle n'adhère pas au plan de travail. Si le beurre ressort en surface, colmater les trous avec des petits morceaux de pâte prélevés sur les bords. Retirer régulièrement le surplus de farine avec un pinceau. 
A la fin du 6ème tour, placer la pâte feuilletée aux pommes de terre au réfrigérateur 30 minutes de plus, soit une heure au total.
Préchauffer le four à 190 °C. 
Étaler la pâte en forme de rectangle sur le plan de travail légèrement fariné (épaisseur 7/8 mm). Couper les bords avec un couteau bien aiguisé, puis détailler la pâte en 10/12 rectangles. 
Les placer délicatement sur une plaque anti-adhésive. Dorer à deux reprises avec le jaune d’œuf, puis tracer des sillons avec un couteau tranchant. Enfourner pendant 18 minutes pour des galettes fondantes, 23 minutes pour des pièces plus feuilletées.

Régalez vous!!!!

mercredi 25 septembre 2013

Sauce Bolognaise maison



Une fois n'est pas coutume, cette fois ci c'est du salé!!!! J'ai tenté de faire une sauce bolognaise maison pour mettre dans mes lasagnes... Et c'est juste parfaitement délicieux!!! Si cela fait trop pour votre petit estomac, pas de panique on peut très facilement la congeler!

Ingrédients pour environ 2L de sauce:

500 g de viande hachée
1 boîte de tomates entières pelées au jus
4 ou 5 tomates fraîches (du jardin c'est encore meilleur!!!!)
1 carotte
3 oignons
3 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de basilic
1 cuillère à soupe d'origan
4 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 cl de vin blanc sec
1 cube de bouillon de bœuf
1 boîte de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Faire chauffer l'huile d'olive à feu vif et y incorporer la viande et les oignons émincés. Laisser réduire à feu moyen et en remuant régulièrement. Saler et Poivrer.
Une fois la viande cuite, ajouter la carotte coupée en dés et l'ail émincé.
Laisser cuire 2 à 3 minutes puis ajouter la boîte entière de tomates pelées, les tomates fraîches coupées en gros cubes, le concentré de tomate, le laurier, le basilic, l'origan, le sucre, le vin blanc et le cube de bouillon de bœuf. Bien mélanger et laisser mijoter sans couvrir pendant 2H, en remuant de temps en temps.
Ajouter de l'eau si la sauce est trop desséchée.


A utiliser au gré de vos envies!!!!
Bon appétit!

Tiramisu aux Carambars


Et oui en ce moment je suis dans ma période tiramisu alors j'en fais tout plein pour le plaisir des papilles des chanceux qui ont le droit de goûter!
Pour ceux qui aiment les bonbons Carambars ce tiramisu est assez équilibré. Pas trop fort en caramel et pas trop sucré!

Ingrédients pour 8 verrines:


20 Carambars
20 cl de crème fraîche entière
16 petits beurres
4 œufs
400 g de mascarpone
2 sachets de sucre vanillé

Mettre la crème et les Carambars à fondre à feu doux dans une casserole. Une fois le caramel bien fondu, laisser refroidir au frigo.
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre vanillé et le mascarpone afin d'obtenir une pâte lisse.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange au mascarpone.
Dans chaque verrine, émietter un petit beurre, de la sauce au caramel froide du mascarpone et renouveler une fois l'opération.

Pour les grands gourmands vous pouvez terminer votre verrine en créant une petit tuile de Carambar.
Il suffit de couper un Carambar en deux, de le poser sur une feuille sulfurisée et de le cuire à 190° pendant 5 minutes. Laisser refroidir.

Mettre au frais pendant au moins une nuit.

lundi 16 septembre 2013

Cookiesssssss



Une petite gourmandise pour ravir les gourmands! Des cookies ultra moelleux! Pour ce retour de vacances il faut reprendre des forces et surtout se consoler vu le temps peu agréable de ces derniers jours!

Ingrédients:

1 pincée de sel
250 g de farine
1/2 sachet de levure
120 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
50 g de pralin
120 g de chocolat coupé en petits copeaux
50 g de noisettes (ou amandes ou noix....)
1 œuf
125 g de beurre mou

Mettre les ingrédients secs dans un saladier dans l'ordre. Bien mélanger puis ajouter un œuf et 125 g de beurre mou. Malaxer à la main et dresser sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner à 150 ° pendant 25 minutes. Laisser refroidir et conserver dans une boîte hermétique.

mardi 20 août 2013

Caramel au beurre salé façon salidou



Voici une recette de caramel au beurre salé absolument onctueuse et délicieuse:

Ingrédients pour un pot:

80 g de sucre
40 g de beurre salé
20 cl de crème liquide entière 30% à température ambiante

Faire chauffer le sucre dans une poêle jusqu'à l'obtention d'un caramel brun moyen.
Hors feu, ajouter le beurre salé coupé en dés. Bien mélanger et remettre sur feu minimum.
Ajouter la crème petit à petit (sinon le caramel va cristalliser et il faudra le cuire plus longtemps pour dissoudre les cristaux), puis remettre sur feu moyen et cuire 15 minutes en remuant très régulièrement.
Pour ma part je rajoute à ce stade des grains de vanille! vous pouvez aromatiser selon vos propres goûts!

Pour ceux qui veulent un caramel salé de la consistance d'une pâte à tartiner, faire cuire 20 minutes au lieu de 15.



Profitez d'une soirée crêpes pour épater vos amis!!!

dimanche 18 août 2013

Glace aux Spéculoos


Il fait chaud c'est l'été et donc.... la sorbetière est l'appareil parfait pour manger de bonnes glaces pour se rafraichir!!!

Ingrédients pour un bac de glace:

65 g de sucre
20 cl de crème liquide entière
14 Spéculoos
4 œufs

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige bien ferme.
Monter la crème en chantilly.
Mélanger les jaunes et le sucre puis ajouter délicatement les blancs en neige.
Ajouter la chantilly puis les Spéculoos mixés.
Les plus gourmands peuvent rajouter des plus gros morceaux.
Mettre en sorbetière et turbiner 20 à 30 minutes.

et voilà une glace prête à déguster!!!!


vendredi 16 août 2013

Tiramisu bananes / passion


Ingrédients pour 6 verrines:

12 croquants à la noix de coco
250 g de mascarpone
3 œufs
100 g de sucre
5 c à s de Passoa
2 bananes
20 cl de smoothie mangue / fruit de la passion

Dans une casserole, faire réduire de moitié le smoothie. Hors feu, y incorporer les bananes épluchées et coupées en rondelles. Réserver. Mettre 6 cuillères à soupe de smoothie de côté.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec les jaunes d’œufs. Ajouter le sucre et une cuillère à soupe de Passoa.
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter au mélange au mascarpone.
Garnir les fonds de verrine de brisures de croquants à la noix de coco imbibées de Passoa.
Monter une première couche de crème au mascarpone puis mettre une couche de banane puis terminer par une couche de mascarpone.


Décorer avec une cuillère de smoothie et réserver au frais au moins 12h pour que le tiramisu prenne bien. Le must étant de les faire la veille pour le lendemain. 

jeudi 15 août 2013

Cookies aux Carambars


Il est bientôt 16h et je viens de préparer ces délicieux cookies pour mon gourmand de chéri!!!! Alors bon goûter!

Ingrédients pour une quinzaine de cookies:

2 œufs
250 g de farine
100 g de sucre
1 c à s de levure
125 g de beurre
1 pincée de sel
Carambars (ou Smarties, carrés de chocolats, Daim....)

Préchauffer le four à 180°.
Couper les Carambars en petits carrés (la phase la plus difficile de cette recette!). Si vous mettez des Daim ou des Smarties, il faudra simplement les piler.
Faire fondre le beurre et mettre de côté.
Mélanger la farine avec la levure, le sucre et la pincée de sel.
Ajouter les œufs puis le beurre fondu.
Mettre les morceaux de Carambars.
Façonner des petites boules et les poser sur une plaque à cookies.
Aplatir légèrement avec la paume de la main.
Mettre au four jusqu'à ce que les cookies soient bien dorés.
Laisser tiédir et déguster!

Ils se conserveront une bonne semaine dans une boîte en fer hermétique... si les petits gourmands en laissent après le goûter ;) !


Brownie


 Aujourd'hui je partage avec vous la recette de Brownie la plus géniale du monde!!!! C'est ma copine Géraldine qui me l'a transmise il y a quelques années déjà et jamais oh grand jamais je ne voudrai changer pour une autre recette!!!!! Tout simplement parfaite!

Ingrédients: 

3 œufs
200 g de chocolat noir
100 g de sucre
100 g de farine
150 g de beurre

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au bain marie puis y ajouter le beurre. Laisser bien fondre pour obtenir une pâte lisse.
Hors du feu, ajouter les œufs. Bien mélanger.
Ajouter le sucre puis terminer par la farine.
Le mélange doit être homogène.
Verser dans un plat carré ou bien dans des moules individuels (il faudra alors diminuer le temps de cuisson).
Cuire 20 minutes.

Vous pouvez ajouter à votre bon plaisir des noix, des noisettes, des framboises ou des morceaux de chocolat blanc juste avant de verser dans les moules, selon votre degré de gourmandise!
Bonne dégustation!



mardi 13 août 2013

Crème vanille / Spéculoos / chocolat

Une petite recette que je tiens de ce blog: http://www.destinationgourmandise.fr que j'adore et sur lequel je puise pas mal d'astuces et de recettes!!!
Pour les amateurs de desserts gourmands, n'hésitez pas une seule seconde et lancez vous dans cette recette simplissime mais absolument délicieuse!

Ingrédients pour 8 verrines:

         crème vanille:
4 jaunes d’œufs
330 g de lait entier
330 g de crème liquide entière 30%
60 g de sucre
40 g de sucre vanillé
12 g de Maïzena

110 g de Spéculoos
 
    ganache au chocolat:
130 g de chocolat au lait
130 g de crème liquide entière 30%

Faire chauffer le lait et la crème pour faire les crèmes vanillées. Fouetter les jaunes et le sucre dans un saladier puis ajouter la Maïzena.
Verser le lait et la crème chaude sur le mélange aux œufs et fouetter.
Remettre à chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. 
Verser dans les verrines et réserver.

Mixer très finement les Spéculoos. Les répartir sur les crèmes vanillées en tassant doucement avec le dos d'une cuillère.

Faire enfin la ganache: chauffer la crème puis la retirer du feu. La verser sur le chocolat préalablement coupé en petits copeaux. Laisser fondre puis mélanger pour obtenir une belle ganache bien lisse. Verser sur les Spéculoos.

Mettre au frais au minimum 1h.

Décorer de pralin, noisettes... et déguster sans modération!!!!! J'en connais qui trouvent ces verrines beaucoup trop petite ;) ! Bonne dégustation!

Sirop de fraises Tagada

Par ces journées ensoleillées, quoi de mieux que de se désaltérer avec une bonne limonade au sirop???!!! Et bien voici une recette pour agrémenter votre limonade!

Ingrédients pour 400 ml de sirop:

100 g de fraises Tagada
200 g de sucre
30 cl d'eau
colorant rouge ou rose si vous souhaitez un sirop plus coloré

Mélanger les fraises avec le sucre et l'eau dans une casserole.
Mettre à chauffer à feu moyen. Porter à ébullition en remuant de temps en temps pour homogénéiser le mélange. 
Cuire environ 10 minutes puis laisser refroidir avant de mettre en bouteille!

A conserver au frais et à servir à tous vos amis pour une boisson régressive ou bien pour faire un dessert aromatisé à la fraise Tagada (yaourt, tiramisu....) !!!!

muffins framboises / chocolat blanc


 Pour commencer ce blog, rien de tel qu'une recette de muffins qui ravira les plus gourmands! Simple mais terriblement efficace! Certains en demandent encore!

Ingrédients pour environ 15 muffins:

1 œuf
1 yaourt nature
100 g de farine
1/2 sachet de levure
100 g de sucre roux
chocolat blanc
framboises

Préchauffer le four à 200° en mode chaleur tournante.
Mélanger l’œuf et le yaourt dans un saladier.
Dans un second récipient, mélanger la farine, la levure et le sucre roux.
Ajouter le mélange sec au premier mélange et lisser à la spatule pour ne pas incorporer trop d'air.
Ajouter des framboises entières fraîches (ou en hors saison congelées.).
Mettre l'appareil dans des caissettes à muffins. Les remplir aux 3/4.
Ajouter un carré de chocolat blanc au centre de chaque muffins
Enfourner pour 15 minutes. Et à déguster sans modérations!!!

Bon goûter!