Caramel au beurre salé façon salidou

Voici une recette de caramel au beurre salé absolument onctueuse et délicieuse:

Ingrédients pour un pot:

80 g de sucre

40 g de beurre salé

20 cl de crème liquide entière 30% à température ambiante

Faire chauffer le sucre dans une poêle jusqu'à l'obtention d'un caramel brun moyen.
Hors feu, ajouter le beurre salé coupé en dés. Bien mélanger et remettre sur feu minimum.
Ajouter la crème petit à petit (sinon le caramel va cristalliser et il faudra le cuire plus longtemps pour dissoudre les cristaux), puis remettre sur feu moyen et cuire 15 minutes en remuant très régulièrement.
Pour ma part je rajoute à ce stade des grains de vanille! vous pouvez aromatiser selon vos propres goûts!

Pour ceux qui veulent un caramel salé de la consistance d'une pâte à tartiner, faire cuire 20 minutes au lieu de 15.

Profitez d'une soirée crêpes pour épater vos amis!!!

Glace aux Spéculoos

Il fait chaud c'est l'été et donc.... la sorbetière est l'appareil parfait pour manger de bonnes glaces pour se rafraichir!!!

Ingrédients pour un bac de glace:

65 g de sucre

20 cl de crème liquide entière

14 Spéculoos

4 œufs

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige bien ferme.
Monter la crème en chantilly.
Mélanger les jaunes et le sucre puis ajouter délicatement les blancs en neige.
Ajouter la chantilly puis les Spéculoos mixés.
Les plus gourmands peuvent rajouter des plus gros morceaux.
Mettre en sorbetière et turbiner 20 à 30 minutes.

et voilà une glace prête à déguster!!!!

Tiramisu bananes / passion

Ingrédients pour 6 verrines:

12 croquants à la noix de coco

250 g de mascarpone

3 œufs

100 g de sucre

5 c à s de Passoa

2 bananes

20 cl de smoothie mangue / fruit de la passion

Dans une casserole, faire réduire de moitié le smoothie. Hors feu, y incorporer les bananes épluchées et coupées en rondelles. Réserver. Mettre 6 cuillères à soupe de smoothie de côté.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec les jaunes d’œufs. Ajouter le sucre et une cuillère à soupe de Passoa.
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter au mélange au mascarpone.
Garnir les fonds de verrine de brisures de croquants à la noix de coco imbibées de Passoa.
Monter une première couche de crème au mascarpone puis mettre une couche de banane puis terminer par une couche de mascarpone.

Décorer avec une cuillère de smoothie et réserver au frais au moins 12h pour que le tiramisu prenne bien. Le must étant de les faire la veille pour le lendemain. 

Cookies aux Carambars

Il est bientôt 16h et je viens de préparer ces délicieux cookies pour mon gourmand de chéri!!!! Alors bon goûter!

Ingrédients pour une quinzaine de cookies:

2 œufs

250 g de farine

100 g de sucre

1 c à s de levure

125 g de beurre

1 pincée de sel

Carambars (ou Smarties, carrés de chocolats, Daim....)

Préchauffer le four à 180°.
Couper les Carambars en petits carrés (la phase la plus difficile de cette recette!). Si vous mettez des Daim ou des Smarties, il faudra simplement les piler.
Faire fondre le beurre et mettre de côté.
Mélanger la farine avec la levure, le sucre et la pincée de sel.
Ajouter les œufs puis le beurre fondu.
Mettre les morceaux de Carambars.
Façonner des petites boules et les poser sur une plaque à cookies.
Aplatir légèrement avec la paume de la main.
Mettre au four jusqu'à ce que les cookies soient bien dorés.
Laisser tiédir et déguster!

Ils se conserveront une bonne semaine dans une boîte en fer hermétique... si les petits gourmands en laissent après le goûter ;) !

Brownie

 Aujourd'hui je partage avec vous la recette de Brownie la plus géniale du monde!!!! C'est ma copine Géraldine qui me l'a transmise il y a quelques années déjà et jamais oh grand jamais je ne voudrai changer pour une autre recette!!!!! Tout simplement parfaite!

Ingrédients: 

3 œufs

200 g de chocolat noir

100 g de sucre

100 g de farine

150 g de beurre

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au bain marie puis y ajouter le beurre. Laisser bien fondre pour obtenir une pâte lisse.
Hors du feu, ajouter les œufs. Bien mélanger.
Ajouter le sucre puis terminer par la farine.
Le mélange doit être homogène.
Verser dans un plat carré ou bien dans des moules individuels (il faudra alors diminuer le temps de cuisson).
Cuire 20 minutes.

Vous pouvez ajouter à votre bon plaisir des noix, des noisettes, des framboises ou des morceaux de chocolat blanc juste avant de verser dans les moules, selon votre degré de gourmandise!
Bonne dégustation!

Crème vanille / Spéculoos / chocolat

Une petite recette que je tiens de ce blog: http://www.destinationgourmandise.fr que j'adore et sur lequel je puise pas mal d'astuces et de recettes!!!
Pour les amateurs de desserts gourmands, n'hésitez pas une seule seconde et lancez vous dans cette recette simplissime mais absolument délicieuse!

Ingrédients pour 8 verrines:

         crème vanille:

4 jaunes d’œufs

330 g de lait entier

330 g de crème liquide entière 30%

60 g de sucre

40 g de sucre vanillé

12 g de Maïzena

110 g de Spéculoos

 
    ganache au chocolat:

130 g de chocolat au lait

130 g de crème liquide entière 30%

Faire chauffer le lait et la crème pour faire les crèmes vanillées. Fouetter les jaunes et le sucre dans un saladier puis ajouter la Maïzena.
Verser le lait et la crème chaude sur le mélange aux œufs et fouetter.
Remettre à chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. 
Verser dans les verrines et réserver.

Mixer très finement les Spéculoos. Les répartir sur les crèmes vanillées en tassant doucement avec le dos d'une cuillère.

Faire enfin la ganache: chauffer la crème puis la retirer du feu. La verser sur le chocolat préalablement coupé en petits copeaux. Laisser fondre puis mélanger pour obtenir une belle ganache bien lisse. Verser sur les Spéculoos.

Mettre au frais au minimum 1h.

Décorer de pralin, noisettes... et déguster sans modération!!!!! J'en connais qui trouvent ces verrines beaucoup trop petite ;) ! Bonne dégustation!

Sirop de fraises Tagada

Par ces journées ensoleillées, quoi de mieux que de se désaltérer avec une bonne limonade au sirop???!!! Et bien voici une recette pour agrémenter votre limonade!

Ingrédients pour 400 ml de sirop:

100 g de fraises Tagada

200 g de sucre

30 cl d'eau

colorant rouge ou rose si vous souhaitez un sirop plus coloré

Mélanger les fraises avec le sucre et l'eau dans une casserole.
Mettre à chauffer à feu moyen. Porter à ébullition en remuant de temps en temps pour homogénéiser le mélange. 
Cuire environ 10 minutes puis laisser refroidir avant de mettre en bouteille!

A conserver au frais et à servir à tous vos amis pour une boisson régressive ou bien pour faire un dessert aromatisé à la fraise Tagada (yaourt, tiramisu....) !!!!

muffins framboises / chocolat blanc

 Pour commencer ce blog, rien de tel qu'une recette de muffins qui ravira les plus gourmands! Simple mais terriblement efficace! Certains en demandent encore!

Ingrédients pour environ 15 muffins:

1 œuf

1 yaourt nature

100 g de farine

1/2 sachet de levure

100 g de sucre roux

chocolat blanc

framboises

Préchauffer le four à 200° en mode chaleur tournante.
Mélanger l’œuf et le yaourt dans un saladier.
Dans un second récipient, mélanger la farine, la levure et le sucre roux.
Ajouter le mélange sec au premier mélange et lisser à la spatule pour ne pas incorporer trop d'air.
Ajouter des framboises entières fraîches (ou en hors saison congelées.).
Mettre l'appareil dans des caissettes à muffins. Les remplir aux 3/4.
Ajouter un carré de chocolat blanc au centre de chaque muffins
Enfourner pour 15 minutes. Et à déguster sans modérations!!!

Bon goûter!