vendredi 12 septembre 2014

Cocottes poulet / mozzarella / coppa


Une petite recette salée pour épater vos invités...! Simple mais absolument exquise!

Ingrédients: (pour environ 4 à 5 cocottes)


3 / 4 escalopes de poulet
2 boules de mozzarella
10 tranches de coppa
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Origan
Gingembre moulu
Sel et poivre

Couper les escalopes de poulet en lamelles ou en dés. Les faire dorer dans un peu d'huile d'olive en y ajoutant l'origan et le gingembre. Saler et poivrer.
Ajouter la crème épaisse et bien mélanger. Réserver.

Couper vos tranches de coppa en 3 ou 4 morceaux.
Couper des lamelles de mozzarella.

Dans une cocotte, alterner les couches de poulet, de mozzarella et de coppa. Finir par une jolie tranche de mozzarella et saupoudrer d'un peu d'origan.


Griller au four jusqu'à ce que le fromage semble bien fondu.

Servir aussitôt avec, pourquoi pas, de délicieuses tagliatelles fraîches faites maison!

Bon appétit! 



dimanche 10 août 2014

Coulants au chocolat


THE dessert que mon chéri adore... Cela fait donc un moment que je teste re-teste et re-re-re-re-teste des dizaines et des dizaines de recette de coulants afin de trouver THE recette....
Je crois que ce mélange obtenu après de nombreux essais n'est pas si mal!!!! Certes, il ne faut pas avoir peur de la dose de beurre qui peut effrayer quelques personnes... Mais je crois que c'est la condition pour que ces coulants soient réussis!
Testez et régalez vous!!!!!


Ingrédients: (pour 6 coulants)

4 œufs
200 g de chocolat Dessert (un Valrhona pour moi!!!!!!)
180 g de beurre demi sel
80 g de sucre
60 g de farine


Faire fondre le chocolat au bain-marie, et y incorporer le beurre. Mélanger pour obtenir une jolie ganache bien lisse et brillante.
Ajouter le sucre, puis les œufs un par un. Finir par la farine.
Bien fouetter pour que la pâte soit bien lisse.

J'ai utilisé des cercles à pâtisserie individuels dans lesquels j'ai mis sur le tour en en dessous du papier sulfurisé. Vous pouvez aussi utiliser des ramequins qu'il faudra beurrer +++. Je déconseille cependant les moules en silicone qui, en général, accroche et casse le coulant au démoulage.

Mettre au frais jusqu'à utilisation (on peut donc les préparer en avance!!!! pratique et efficace!).
Ma cuisson tient donc du passage au frais de la préparation. il faudra enlever quelques minutes de cuisson si vous sautez cette étape.

Préchauffer le four à 200°.
Mettre les coulants à cuire 18 minutes précises (pour mon four). Votre coulant doit avoir une croûte sur le dessus mais rester fluide si vous le secouez légèrement.

Sortir les coulants et les laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.
Décorer et servir accompagné d'une chantilly à la vanille, d'une salade de fruits ou de crème anglaise!


samedi 2 août 2014

Muffins..... version paléo!


Mon homme étant dans une phase active d'épreuves sportives en tout genre, son truc c'est de manger encore plus sain et équilibré que d'habitude!
Il teste ces derniers jours des recettes paléo.. (plus ou moins convaincantes...)
Mais je dois bien avouer que ces petits muffins sont absolument délicieux!!!
Si vous voulez essayer une recette paléo je vous la conseille!!!


Ingrédients:

2 tasses de poudre d'amande
3 œufs
1/2 tasse de purée d'amande
1/4 tasse d'huile de coco
125 ml de lait d'amande
4 cuillères à soupe de cacao non sucré
1 cuillère à soupe de levure
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de fructose
1 cuillère à café d'arôme vanille
quelques amandes effilées

Mélanger dans l'ordre tous ces ingrédients en gardant les amandes effilées pour la décoration (la plupart  des ingrédients sont achetés en magasin bio....)
Mettre au four à 170° pendant 25 minutes. 
Saupoudrer d'amandes effilées.
Déguster tiède!!!!!!

mardi 29 juillet 2014

Tian de légumes d'été


Coucou!
Une recette on ne peut plus simple!!!! Le tian!!! Une recette tout à fait estivale... Même si on pourrait manger une bonne raclette ces temps-ci!

Ingrédients:

Légumes d'été (pour moi: courgettes, aubergines, tomates et oignons blancs)
Mozzarella
Huile d'olive
Herbes de provence 


Couper tous les légumes en fines tranches. Alterner dans un plat les différents légumes en insérant quelques tranches de mozzarella.
Recouvrir d'un filet d'huile d'olive et d'herbes de provence.
Mettre au four à 180° jusqu'à ce que les légumes soient bien grillés!


Bonne dégustation!

jeudi 3 juillet 2014

Verrines chocolat et bananes


bonjour à tous!!!!
Après cette longue période d'absence (il s'est passé tellement de choses par chez nous, peu de temps pour faire un post....), je reviens avec une petite verrine très simple pour débuter cet été...

Ingrédients: (pour environ 5 à 6 verrines)

crème au chocolat: 
75 g de sucre en poudre
 30 g de cacao non sucré
18 g de Maïzena
10 cl de crème liquide entière
50 cl de lait

confiture de mangue
deux bananes
quelques crêpes dentelles

Réaliser la crème au chocolat. Verser le sucre, le cacao et la Maïzena dans un saladier. Ajouter la crème liquide et 10 cl de lait. Fouetter énergiquement afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter le reste de lait et fouetter. Verser ce mélange dans une casserole et faire épaissir à feu moyen jusqu' à ébullition en remuant sans arrêt. Verser dans un récipient froid et couvrir au contact. Laisser tiédir et mettre au frigo.

Sortir la crème au chocolat du frigo. Fouetter pour assouplir. 
Remplir le fond des verrines avec une ou deux cuillères de confiture de mangue. 
Recouvrir avec la crème au chocolat. 
Ajouter des brisures de crêpes dentelles. 
Couper les bananes en rondelles pour les présenter sur le dessus de la verrine. 
Décorer avec des billes de chocolats ou des perles en sucre.

Un petit mélange frais, parfait pour terminer un bon repas copieux!

vendredi 18 avril 2014

Petits chocolats de Pâques


Qui dit Pâques dit... chocolats!!!!!!!! Oui les gourmands c'est le moment de vous faire plaisir!!!!!!
Je vous donne une petite recette pour faire des chocolats qui ont un goût rappelant celui des fameux Schokobon Kinder dont tout le monde raffole !!!!
Super facile!!! Et super bon!!!!!! Et surtout sans la multitude de conservateurs qui existent dans les "vrais"!!!!
A vos spatules!!!!

Ingrédients: pour pleins de chocolats de toutes les formes!

100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat blanc
50 g de pralin

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie. Tapisser les empreintes de votre choix (je n'ai pas d'empreintes en forme d’œufs zut... vous pouvez vous aussi improviser!!!!! le goût sera là!) avec un pinceau. Mettre au réfrigérateur une minutes et remettre une couche. Replacer au frais le temps de préparer la suite.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Ajouter le pralin.
Remplir à ras bord les empreintes. Placer au frais quelques minutes pour que le chocolat fige.
Terminer par une couche de chocolat au lait pour refermer votre chocolat.
Remettre au frais puis une fois le chocolat bien pris, démouler et déguster!!!!!!!

jeudi 3 avril 2014

Curry de navets aux lentilles et lait de coco


 Une recette de plat pour changer un peu!!!! Habitant en haute montagne, il est souvent difficile d'avoir de bons produits frais régulièrement... Mais une jolie initiative nous a permis d'être approvisionnés toutes les semaines!!! Un cabas de légumes divers et variés nous est livré le vendredi! Si vous êtes du coin vous trouverez des infos ici: cabas des cimes.

La semaine dernière nous avons reçu des navets... Mais bon les idées de recette sont parfois difficiles à trouver... Quelquefois une recette nous est remise avec le cabas... Alors j'ai tenté!!! Et cette recette est juste délicieuse si vous aimez les épices!!!!!!


Ingrédients: (pour environ 4 personnes)


1 kg de navets
100 g de lentilles corail
400 ml de lait de coco
1 oignon
1 gousse d'ail
6 graines de cardamome
1 cuillère à soupe de masala
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
Huile d'olive
Sel
Coriandre fraîche

Éplucher et couper les navets en dés. Les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 20 minutes.
Émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les épices, le sel puis le lait de coco. Ajouter les lentilles et laisser mijoter 15 minutes à couvert.
Incorporer les navets et laisser réchauffer à feu doux.

Servir chaud en ajoutant de la coriandre fraîche.
 Un délice pour les papilles!!!! Bon appétit!

mardi 1 avril 2014

Roulé à la fraise


Un joli roulé à la fraise pour les gourmands qui veulent faire leur goûter!!!
Une recette qui viendra en compléter une autre très bientôt j'espère!

Ingrédients:


4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1 pincée de sel
Confiture
sucre glace

Préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes. 
Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine.
Battre les blancs en neige et les ajouter au premier mélange.
Étaler sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 15 minutes.`

Laisser refroidir.

Garnir de la confiture de votre choix. Moi j'y ai mis de la confiture de fraise au sirop de coquelicot. Délicieux!!!

Rouler délicatement et saupoudrer de sucre glace. Décorer selon vos goûts.


Verrine de radis au chèvre frais


Une petite recette parfaite pour ce début de printemps... Une mini verrine pour l'apéritif ou plus grosse pour une entrée... Régalez vos amis!!!!

Ingrédients : (pour 6 petites verrines)

Une jolie botte de radis roses
1 fromage de chèvre frais
De la crème fraîche épaisse
Ciboulette
Sel et poivre

Verser le chèvre dans un saladier et le travailler pour obtenir une texture lisse. Ajouter de la crème de façon à obtenir une crème un peu moins épaisse. Ajouter de la ciboulette ciselée et assaisonner. Verser cette crème dans des verrines.
Ajouter les radis coupés en rondelles fines. Décorer avec un peu de ciboulette. 
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron.
Conserver au frais et servir avec une tranche de pain de campagne grillée.

Variantes: Vous pouvez ajouter des épices (curry, paprika, piment doux...) pour donner du pep's à votre crème!

lundi 17 mars 2014

Paris Brest


Une recette fabuleuse qui est super facile et qui épatera vos amis!!!!!!!!
Une crème délicieusement parfumée, une pâte à choux parfaite.... Préparez vos ustensiles!!!!

Ingrédients:

Pâte à chou: 120 ml de lait
120 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
90 g de beurre
140 g de farine
4 œufs
amandes effilées

Crème pralinée: 250 g de lait
100 g de beurre
70 g de sucre
50 g de jaune d’œuf
75 g de pralinoise
30 g de maïzena

Préparer la pâte à choux. Chauffer le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole. Dès l'ébullition, ajouter hors du feu la farine. Bien mélanger. Remettre sur le feu et dessécher la pâte. Il faut que les bords de la pâte se détache de la casserole. Mettre dans un saladier et ajouter les œufs un par un.
Préchauffer le four à 200°. Réaliser une couronne de pâte à choux. Saupoudrer d'amandes effilées.
Cuire une vingtaine de minutes. Sortir et laisser refroidir.

Préparer la crème. Chauffer le lait avec 10 g de sucre. 
Blanchir les jaunes d’œufs avec le reste du sucre. Ajouter la maïzena et mélanger pour obtenir une crème onctueuse.
Verser un quart du lait sur les œufs et fouetter pour bien homogénéiser. Ajouter le reste du lait et mettre sur le feu. Quand le mélange épaissit, fouetter encore 2 minutes en ajoutant la pralinoise.
Ajouter également 30 g de beurre. Mettre dans un bol, couvrir et laisser refroidir.
Mettre le reste du beurre dans un saladier et le fouetter pour faire un beurre pommade.
Ajouter la crème refroidie en 3 ou 4 fois en fouettant bien pour obtenir une crème onctueuse.

Couper la couronne de pâte à choux en deux.
Mettre la crème à la pralinoise à l'aide d'une poche à douille sur le cercle du dessous.
Remettre le disque sur la crème. Saupoudrer de sucre glace et placer au frais avant de servir. 

Régalez vous!!!!!

jeudi 13 mars 2014

Tiramisu au Toblerone


Une amie m'a mis au défi de réaliser un dessert avec son Toblerone qu'elle n'avait pas fini!!! Je suis donc allée faire un tour sur la blogosphère et j'ai déniché cette petite recette bien sympa que je vous fais partager aujourd'hui!!!!
Vous la retrouverez sur ce site: click ici ! Super site où pleins de recettes m'ont fait de l’œil ;)

Ingrédients: pour 6 grosses verrines

250 g de mascarpone
3 œufs
60 g de sucre en poudre
200 g de Toblerone
30 cl de crème fraîche semi épaisse
24 biscuits cuillères


Faire fondre le Toblerone dans une casserole avec la crème. Une fois bien fondu, mettre dans un bol et laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme.
Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone et bien lisser.
Ajouter délicatement les blancs en neige.
Mettre des brisures de biscuits dans le fond des verrines. Verser la sauce au chocolat par dessus.
Ajouter la crème au mascarpone.
Remettre une couche de biscuits, de la sauce au chocolat et finir par une dernière couche de mascarpone.
Saupoudrer de cacao et laisser reposer au frais au moins 24h.

Régalez vous!

mardi 25 février 2014

Fondant à la crème de marrons



Je déteste la crème de marrons! Pourtant dans cette recette il s'agit bien de l'ingrédient principal! Une de mes collègues avait cuisiné un délicieux gâteau! Lorsqu'elle m'a dit qu'il était à la crème de marrons j'ai été bien surprise!!!!! Le chocolat adoucit merveilleusement bien le goût du marron!!!
Du coup hop je vous fais partager cette recette...
Et ne dites pas que vous n'aimez pas le marron!!!!!! Monsieur n'en voulait pas et a englouti tout le plat!!!!!!

Ingrédients: 


500 g de crème de marrons
100 g de chocolat au lait
3 œufs
100 g de beurre

Préchauffer le four à 150°.
Faire fondre le chocolat au lait et le beurre au bain marie. Dans un saladier, y ajouter la crème de marrons et bien lisser. Ajouter les œufs un par un.
Mettre au four pour 40 minutes.


Et voilà c'est fini! Simple et efficace!
Régalez vous et régalez vos amis!

lundi 3 février 2014

Crêpes au lait de soja


Et voilà nous sommes déjà en février.. Et c'est l'heure de la chandeleur!!!! J'avais envie de changer des recettes traditionnelles de crêpes... J'ai regardé une émission où la personne réalisait des crêpes au lait de soja et donc... j'ai voulu tester!!!
Résultat assez étonnant!!!! Des crêpes légères et comme j'ai mis du lait de soja à la vanille.... le goût de la vanille ressort vraiment très bien!!!!!!!!! Juste délicieux!!!

Ingrédients: (pour une quinzaine de crêpes)

250 g de farine
500 ml de lait de soja (à la vanille pour moi)
3 œufs
1 pincée de sel

Verser la farine dans un saladier. Faire un puits et y verser les œufs et le sel. Bien mélanger à la spatule. Incorporer petit à petit le lait de soja à l'aide d'un fouet électrique pour obtenir une pâte bien lisse.

Pour les gourmands vous pouvez ajouter un bouchon de rhum ou du grand marnier!
Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter du lait.

Laisser reposer 30 minutes.
Faire cuire les crêpes dans une poêle bien chaude!

Bonne dégustation!!!!!!

vendredi 24 janvier 2014

Tiramisu citron / spéculoos


Oui je suis absolument fan du citron! Alors recette au citron pour bien débuter l'année!
J'ai refait la recette d'un blog que j'adore dont le lien est ICI....
Je n'ai rien changé à la recette, elle est parfaite!!

Ingrédients pour 6 verrines:

2 œufs
50g de sucre en poudre
250g de mascarpone
2,5cl de cognac
2cl de limoncello
2cl d'eau
1 cuillère à café de sirop de sucre de canne
100g de spéculoos
200g de lemon curd (recette ici)

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter, jusqu'à ce que les fouets laissent de jolies stries dans la masse. Ajouter alors le cognac, fouetter à nouveau jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et réserver au réfrigérateur.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme, et les incorporer délicatement à la préparation précédente, en soulevant bien la masse pour ne pas faire retomber les œufs.
Écraser grossièrement les spéculoos pour les réduire en miettes. Dans un petit récipient, mélanger le limoncello, l'eau et le sirop de sucre de canne. 
Vous pouvez remplacer le limoncello par un autre alcool, ou, pour une version sans alcool, utiliser du sirop de citron et ne pas ajouter de sirop de sucre de canne puisque le sirop est déjà sucré.
Dans chacune des verrines, verser d'abord 2 cuillères à café environ de miettes de spéculoos. Humidifier avec une petite cuillère à café de préparation au limoncello. Ajouter ensuite une couche de crème au mascarpone, puis une couche de lemon curd. Recouvrir à nouveau de 2 cuillères à café de spéculoos que vous humidifierez de la même façon, et finir par une dernière couche de crème au mascarpone.
Décorer avec des miettes de spéculoos ou des zestes de citron.

Glace yaourt / amarena



Oui oui oui je suis au courant nous sommes encore en hiver et le temps des glaces n'est pas encore arrivé... Mais mon chéri m'avait offert ces merveilleuses cerises délicieuses (j'en cherchais depuis fooooooort longtemps...)..

Alors je n'ai pas pu m'empêcher de tester cette glace qui est absolument exquise!!!

Ingrédients pour un gros pot de glace:

2 yaourts natures (moi j'ai pris des perles de lait j'adore le goût une fois glacé)
80 g de sucre
20 cl de crème liquide entière
une dizaine de cerises amarena et leur sirop
1 blanc d’œuf

Dans un saladier, mélanger le sucre et les yaourts natures. Monter la crème bien froide en chantilly. L'incorporer délicatement au mélange yaourt. Placer au frais deux heures.
Monter le blanc d’œuf en neige. L'ajouter au mélange de chantilly.
Mettre en sorbetière 20 minutes. Juste avant la fin, ajouter les cerises coupées en petits morceaux ainsi que leur sirop.
Mettre dans un bac à glace et placer au congélateur.
Régalez vous!!!!


jeudi 2 janvier 2014

Entremet aux trois chocolats


Le dessert que j'ai réalisé pour notre réveillon de la St Sylvestre!!!! Un entremet que j'adore faire car il est absolument divin!
J'avais envie de changer la présentation et pour cette fois j'ai décidé de le réaliser dans une coque de chocolat au lait! J'ai enfin pu utiliser mon nouveau moule! J'ai pris l'idée déco ici et c'est une idée qui a fait l’unanimité auprès des convives!!!!
Pour l'entremet, j'ai utilisé mes recettes de mousses à entremet habituelles!
Ce dessert peut sembler long à réaliser mais vous pouvez le faire à l'avance et en plusieurs fois!!!!
ATTENTION: j'ai divisé les proportions par deux pour ce moule rectangulaire, si vous voulez réaliser mon entremet comme la photo en forme de cercle il faudra multiplier les quantités des mousses par deux!!!



Ingrédients:

Coque: 2 carrés de chocolat blanc
180 g de chocolat au lait

Mousse chocolat blanc: 50 g de chocolat blanc
1/2 feuille de gélatine
25 g de lait
50 g de crème entière liquide

Mousse au chocolat lait: 40 g de chocolat lait
1/2 feuille de gélatine
25 g de lait
50 g de crème entière liquide

Mousse au chocolat noir: 40 g de chocolat noir
1/2 feuille de gélatine
25 g de lait
50 g de crème liquide entière

Croustillant: 1 tablette de pralinoise
8 crêpes dentelles


Commencer par la coque en chocolat. Pour ceux qui réalisent l'entremet en forme de cercle, il faut commencer en sens inverse sans faire de coque!
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. A l'aide d'un pinceau, tracer des dessins au fond de votre moule silicone. Placer au congélateur pour bien laisser refroidir. 
Faire fondre le chocolat au lait. Mettre une cuillère de chocolat fondu sur les dessins au chocolat blanc sans l'étaler. Remettre au congélateur. Une fois bien froid, utiliser le reste de chocolat au lait pour l'étaler sur tout le moule. Faire plusieurs couches si besoin, en prenant soin de laisser figer entre chaque couche. Personnellement j'ai fait deux couches de chocolat au lait. Remettre pour 30 minutes au congélateur.

Réaliser la mousse au chocolat blanc. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Mettre dans un saladier. 
Faire chauffer le lait dans une casserole. Une fois bien chaud, y ajouter la gélatine et bien fouetter.
Ajouter ce mélange au chocolat blanc. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Laisser tiédir.
Monter la crème en chantilly. 
Incorporer délicatement la chantilly au mélange au chocolat. Mettre cette mousse dans le moule.
Placer au congélateur pour au minimum 30 minutes.

Réaliser la mousse au chocolat au lait de la même façon.
Placer au congélateur pour 30 minutes.

Réaliser la mousse au chocolat noir de la même façon que les deux mousses précédentes.
Placer au congélateur pour 30 minutes.

Vous pouvez réaliser ces étapes sur plusieurs jours! 

Préparer le croustillant: faire fondre la pralinoise au bain marie. Verser dans un saladier et ajouter les crêpes dentelles émiettées. Étaler sur la dernière mousse et remettre au congélateur jusqu'au jour J.

Sortir l'entremet au moins 8h avant de le servir. Démouler. Il est très facile de le démouler avec un moule en silicone. Si vous avez utilisé un cercle, il vous suffit de chauffer au sèche cheveux les contours pour faciliter le démoulage.

Décorer et laisser décongeler au frigo pendant 8h.